| There is not a three compartment sink for washing the utensils and containers for bulk food items. Obtain those food items |
| already packaged and labeled for sale instead of in bulk. If you wish to continue to sell these items in bulk the food license |
| will need to be changed to risk level 2 license and a three compartment sink installed for washing, rinsing and sanitizing |
| utensils and containers as well as a sink for handwashing. |
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| No hay un fregadero de tres compartimientos para lavar los utensilios y recipientes para alimentos a granel. Obtenga los |
| alimentos ya empacados y etiquetados para su venta en lugar de a granel. Si desea continuar vendiendo estos artículos a |
| granel, la licencia de alimentos deberá cambiarse a una licencia de nivel 2 de riesgo y se instalará un fregadero de tres |
| compartimientos para lavar, enjuagar y desinfectar utensilios y recipientes, así como un fregadero para lavarse las manos. |
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| Google translate was used for translating into Spanish as a courtesy to the operator. |
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| El traductor de Google se utilizó para traducir al español como una cortesía para el operador. |
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| *CRITICAL VIOLATION* |
| 3717-1-03.2(C) |
| Packaged and unpackaged food - preventing contamination by separation, packaging, and segregation |
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| Observed raw meat stored above cactus that can be eaten raw and, when cooked, is cooked to a lower cooking temperature that |
| the meat. Store raw foods with higher required cooking temperatures below foods that require cooking to lower temperatures or |
| can be eaten raw. Information will be provided in Spanish for the employees to reference. |
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| Alimentos envasados y sin envasar: evitan la contaminación por separación, envasado y segregación |
| La carne cruda observada se almacena sobre los cactus que se pueden comer crudos y, cuando se cocinan, se cocinan a una |
| temperatura de cocción más baja que la carne. Almacene los alimentos crudos con temperaturas de cocción más altas requeridas |
| por debajo de los alimentos que requieren cocción a temperaturas más bajas o que se pueden comer crudos. Se proporcionará |
| información en español para que los empleados hagan referencia. |
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| 3717-1-04.1(Y) |
| Temperature measuring devices. |
| A thermometer is needed in all rerigeration units |
| that have foods that are temperature contolled for safety. |
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| Aparatos de medición de la temperatura. |
| Se necesita un termómetro en todas las unidades de refrigeración que tienen alimentos con temperatura controlada para su |
| seguridad. |
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| 3717-1-03.5(C) |
| Food labels - packaged food |
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| Bread labels do not include sub-ingredients for the main ingredients. Most flours are enriched flour that have additional |
| ingredients. Also, no allergen informaiton is given. |
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| Food labels must include the follwing information. |
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| 3717-1-03.5.C.2: Label information shall include: |
| a: The common name of the food, or absent a common name, an adequately descriptive identity statement; |
| b: If made from two or more ingredients, a list of ingredients and sub-ingredients in descending order of predominance by |
| weight, including a declaration of artificial colors, artificial flavors and chemical preservatives, if contained in the food; |
| c: An accurate declaration of the quantity of contents; |
| d: The name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor; and |
| e: The name of the food source for each major food allergen contained in the food unless the food source is already part of |
| the common or usual name of the respective ingredient. |
| f: Except as exempted in the Federal Food, Drug, and Cosmetic Act Section 403(q)(3)-(5) (as amended on August 2, 2004), |
| nutrition labeling as specified in 21 C.F.R. 101 and 9 C.F.R. 317 Subpart B. |
| g: For any salmonid fish containing canthaxanthin or astaxanthin as a color additive, the labeling of the bulk fish container, |
| including a list of ingredients, displayed on the retail container or by other written means, such as a counter card, that |
| discloses the use of canthaxanthin or astaxanthin. |
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| Etiquetas de alimentos - alimentos envasados |
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| Las etiquetas de pan no incluyen sub-ingredientes para los ingredientes principales. La mayoría de las harinas son harinas |
| enriquecidas que tienen ingredientes adicionales. Además, no se proporciona información de alérgenos. |
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| Las etiquetas de los alimentos deben incluir la siguiente información. |
| 3717-1-03.5.C.2: La información de la etiqueta incluirá: |
| a: El nombre común del alimento, o en ausencia de un nombre común, una declaración de identidad adecuadamente descriptiva; |
| b: Si está hecho de dos o más ingredientes, una lista de ingredientes y sub-ingredientes en orden descendente de predominio en |
| peso, incluida una declaración de colores artificiales, sabores artificiales y conservantes químicos, si están contenidos en |
| el alimento; |
| c: Una declaración precisa de la cantidad de contenidos; |
| d: el nombre y el lugar de trabajo del fabricante, empacador o distribuidor; y |
| e: El nombre de la fuente de alimento para cada alérgeno alimentario principal contenido en el alimento, a menos que la fuente |
| de alimento ya sea parte del nombre común o usual del ingrediente respectivo. |
| f: Excepto como exento en la Sección 403 (q) (3) - (5) de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (enmendada el |
| 2 de agosto de 2004), el etiquetado nutricional como se especifica en 21 C.F.R. 101 y 9 C.F.R. 317 Subparte B. |
| g: Para cualquier pez salmónido que contenga cantaxantina o astaxantina como aditivo de color, el etiquetado del contenedor de |
| pescado a granel, incluida una lista de ingredientes, que se muestra en el envase minorista o por otros medios escritos, como |
| una ficha de contador, revela el uso. de la cantaxantina o astaxantina. |
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| 3717-1-03.5(C) |
| Food labels - bulk food |
| Bulk foods are displayed for sale without ingredient |
| labels on the containers. The manufacturer or processor's label that was provided with the food or a card, sign or other |
| method of notification must be used. See above for labeling rule requirements. |
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| Etiquetas de alimentos: alimentos a granel |
| Los alimentos a granel se muestran a la venta sin etiquetas de ingredientes en los contenedores. Se debe utilizar la etiqueta |
| del fabricante o procesador que se proporcionó con el alimento o una tarjeta, señal u otro método de notificación. Consulte la |
| regla antes mencionada para los requisitos de etiquetas. |
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| 3717-1-03.2(K) |
| In-use utensils - between-use storage. |
| Observed utensils stored with handles in contact with |
| bulk foods. Utensils must be stored with handles above the food item in the container. Additionall, disposable cups should |
| not be used as the exterior of the cup cannot be in contact with the foods as it is a hand contact surface when used in this |
| manner. |
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| 3717-1-03.2.K: In-use utensils - between-use storage. During pauses in food preparation or dispensing, food preparation and |
| dispensing utensils shall be stored: |
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| 2: In food that is not time/temperature controlled for safety with their handles above the top of the food within containers |
| or equipment that can be closed, such as bins of sugar, flour, or cinnamon; |
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| Utensilios en uso - almacenamiento entre usos. Utensilios observados almacenados con asas en contacto con alimentos a granel. |
| Los utensilios deben almacenarse con las asas por encima del alimento en el recipiente. Además, no se deben usar vasos |
| desechables, ya que el exterior del vaso no puede estar en contacto con los alimentos, ya que es una superficie de contacto |
| con las manos cuando se usa de esta manera. |
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| 3717-1-03.2.K: Utensilios en uso: almacenamiento entre usos. Durante las pausas en la preparación o dispensación de alimentos, |
| los utensilios de preparación y dispensación de alimentos deben almacenarse: |
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| 2: En alimentos que no están controlados por tiempo / temperatura para la seguridad con sus asas por encima de la parte |
| superior de los alimentos dentro de recipientes o equipos que pueden cerrarse, como contenedores de azúcar, harina o canela; |
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